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viernes, 23 de diciembre de 2011

FELIZ NAVIDAD... y mi versión del archifamoso turrón de tres chocolates


Aunque estos días estoy super liada, no quiero dejar pasar la oportunidad de felicitaros estas fiestas. Y qué mejor que con estos simpáticos amiguitos que llevan varios días decorando mi cocina... lo confieso, creo que los voy a indultar... es que ¡¡¡me da una pena comérmelos!!! jajajaja


Tan simple como unos palitos de pan, cubiertos con chocolate blanco y con detalles de gominolas enganchadas con un poco de chocolate. 

Y como me he quedado con una espinita clavada por enseñaros algo que yo no he sido capaz de comerme, aquí va la receta del turrón que se ha hecho tan famoso estos días, el de tres chocolates, con una pequeña incorporación mía.... ¡¡¡sólo apto para chocolate adictos!!!




TURRÓN 3 CHOCOLATES

INGREDIENTES

250 gr de chocolate blanco
250 gr de chocolate con leche
250 gr de chocolate fondant negro
120 gr de manteca de cerdo
Opcional:
Arroz inflado de chocolate
Nubes pequeñas
PREPARACIÓN

Con Thermomix.
Ponemos en el vaso el chocolate blanco troceado y programamos 4 segundos a velocidad 8. Incorporamos 40 gr de  manteca y programamos 2 minutos, 50º,velocidad 2. En un molde tipo plum-cake de silicona (si no es de silicona mejor forrarlo con papel film para que se desmolde mejor) vertemos la mezcla y metemos en el congelador por 10 minutos.

Ahora hacemos la segunda capa. Ponemos el chocolate con leche troceado y trituramos 4 segundos a velocidad 8. Bajamos con la espátula hacia las cuchillas e incorporamos 40 gr de manteca, programamos 2 minutos, 50º, velocidad 2. Si lo deseamos podemos añadir arroz inflado y nubes pequeñitas y programar 20 segundos a velocidad cuchara. Vertemos sobre la capa de chocolate blanco y metemos en el congelador otros 10 minutos.

Una vez pasados los 10 minutos, trituramos el chocolate fondant negro troceado durante 4 segundos a velocidad 8. Bajamos con la espátula, añadimos los 40 gr de manteca y programamos 2 minutos, 50º, velocidad 2. Vertemos sobre la capa de chocolate con leche y dejamos enfriar en la nevera, un mínimo de 4 horas antes de desmoldar. 

Para cortarlo con más facilidad, tendremos que dejarlo un rato a temperatura ambiente.

Sin Thermomix.
Pondremos una cacerola con agua al fuego y dentro  un bol resistente al calor tipo pirex, añadimos el chocolate blanco a trozos y lo fundimos al baño María. Una vez derretido, le añadimos la manteca de cerdo y removemos bien hasta que lo veamos integrado. Repetimos la misma operación con los otros chocolates y montamos de la misma manera que la preparación con Thermomix.


Miles de besos y... ¡¡enhorabuena!!  has sido elegido entre millones de personas para tirar del trineo de Papá Noel. En breve pasaremos para tomarte medidas de los cuernos. ¡Feliz Navidad!


miércoles, 14 de diciembre de 2011

CENTROS DE MESA... y recopilación de recetas

Seguro que, a estas alturas, muchos de vosotros ya sabéis con qué platos vais a deleitar a la familia durante estas fiestas... pero ¿habéis pensado qué vais a poner en el centro de la mesa?

Yo os propongo mis favoritos para estas fechas, a ver qué os parecen. Se trata de unos centros sencillos de hacer (mi lema es "si yo puedo, tú más"), económicos (no están los tiempos para derrochar y menos en cosas que a lo mejor no vuelves a usar) y por supuesto, con elementos relacionados con la cocina... al fin y al cabo este blog va de eso, ¿verdad? (aunque a veces no lo parezca, jeje... es que sale la vena escritora que hay en mí).

Comenzamos pues con el primero. Yo lo llamo "Corona de Navidad comestible" (ojo, las flores y las piñas no se comen... que ya estoy viendo que hay mucho bruto por aquí, jajaja). Se trata de hacer un brioche, o vuestra masa dulce preferida, en forma de rosca. En el centro unas flores de plástico y unas piñas.... y a presidir la velada durante toda la noche. Cuando llegan los turrones y demás, sólo hay que cortarlo en porciones... y ¡¡un adorno menos que guardar para el año que viene!!


ROSCA DE BRIOCHE 

Fuente de inspiración: La cocina de Auro

INGREDIENTES
500 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería o 20 gr de la fresca
1 sobre de azúcar vainillado o una cucharada de aroma de vainilla
100 gr de azúcar
Una pizca de sal
175 ml de leche
100 gr de mantequilla
1 huevo 


Para rellenar; pepitas de chocolate, frutas escarchadas...
Para adornar; 1 huevo batido, almendra picada, azúcar... 

PREPARACIÓN (Thermomix)
- Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar vainillado, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
- Echamos la levadura y batimos unos segundos a velocidad 6. Añadimos el huevo y mezclamos a velocidad 6. Vertemos la harina y el azúcar, mezclamos a velocidad 6 y amasamos 5 minutos a velocidad espiga.
- Sacamos del vaso y formamos una bola. Dejamos fermentar tapada, hasta que doble el volumen. Sacamos nuevamente la masa y desgasificamos amasando ligeramente y formamos bolas que pondremos, dejando un poco de separación entre ellas, en un molde. Aprovechamos y metemos dentro de cada bola unas perlitas de chocolate o frutas escarchadas... 

- Dejamos fermentar de nuevo hasta que doblen el volumen (las bolas de masa se habrán juntado).
- Pintamos con huevo batido y adornamos con almendra picada, y azúcar humedecida, o con lo que más nos guste.
- Horneamos en horno precalentado a 200º durante 25 minutos. Si vemos que se nos tuesta mucho (a mí me pasó), lo podemos tapar con papel de aluminio.




TRUCO DE LA SUEGRA: Estas masas suelen endurecer enseguida. Un truco para que os dure unos días es, una vez troceado, meterlo en un recipiente hermético y en el momento de comer, meterlo 30 segundos en el microondas. Volverá a estar esponjoso como recién hecho.


En segundo lugar tenemos un sencillo centro hecho con frutas. Para hacerlas con efecto escarchado, mojaremos las frutas que elijamos en el licor que prefiramos (yo lo hice en uno de manzana) y a continuación rebozaremos en azúcar. Hacemos la composición como más nos guste. Yo las puse en una bandeja y le añadí unas piñas del árbol y unos frutos rojos.


Y por último tenemos "La vela canela". Compramos una vela, que no sea aromática, y enganchamos palos de canela alrededor. Un lazo y un plato de cartón dorado harán el resto. ¿Queda bonito, verdad? Le gustó tanto a mi hermana que se lo quedó para poner en su mesa el día de Navidad... y eso que cuándo le explicaba la idea (que hacía tiempo había visto en una revista) no daba un duro por ella... ¿¿¿eh, Mapi???

Por cierto, las fotos están sacadas en casa de mi hermana.... ¡¡y qué bien nos lo pasamos montando la mesa de fiesta!!


Cómo ya he dicho al principio, seguro que muchos ya tenéis claros los menús de estas fechas. Pero si aún estáis indecisos, os dejo unas cuántas recetas que tengo publicadas en el blog... por si os sirve de inspiración.

CÓCTEL DE RECIBIDA O 
PARA BRINDAR EN LOS POSTRES





 Cava con hibiscus 



  


PARA PICAR



Canapés con paté de cangrejo



Coca de escalivada, cebolla y foie





Cucharillas de Roastbeef con salsa de mostaza


 

Tocinillos de foie




Tomatitos caramelizados



  


 
ENTRANTES



Crema de calabaza


 

Cóctel de marisco con mahonesa de aguacate





Pudding de cabracho



 

Quiche de espárragos y cebolla


 

Pudding de salmón y setas


 

Vieiras al horno








PLATO PRINCIPAL




Fricandó de ternera





Lubina con salsa de sidra



 
Albóndigas rellenas (prueba a cambiar el frankfurt del relleno por un trozo de foie o queso)








DULCES


Carquinyolis





Tartitas de queso con frutas del bosque


 

Brazo de gitano con merengue







miércoles, 7 de diciembre de 2011

VIEIRAS AL HORNO... ya huele a Navidad

Para mí, el puente de la Constitución da el pistoletazo de salida a la Navidad.  Es esta semana cuando aprovecho para poner el árbol y decorar mi hogar para estas fechas, encuentro que las casas adornadas con motivos navideños adquieren un ambiente muy acogedor ¿verdad?.

¿Y vosotros, habéis sido buenos este año? Como veis Mama Noel ha venido a mi blog a entregaros vuestro regalo personalmente. (Nota de la autora: ¿Qué haces mirando la foto de abajo, ya sé que también hay un Santa Claus, pero me refiero al que está a la izquierda tuya... ajá!!) 

La receta que os pongo hoy es una "indispensable" en mi mesa navideña. Da igual si hago la cena en forma de picoteo o con primer y segundo plato, las vieiras nunca faltan, y es que están tan ricas...




VIEIRAS AL HORNO (Tradicional y Thermomix)

INGREDIENTES
6 vieiras grandes y sus conchas (pueden ser congeladas)
1 cebolla grande
100 gr de taquitos de jamón
100 gr de taquitos de bacon o panceta ahumada 
1 tomate pequeño madurito
100 gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo

Zumo limón (el suficiente para rociar en cada vieira)
Sal
Pan rallado
30 gr de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
Limpiamos a fondo las vieiras, dejando sólo la carne y el coral. En su versión económica (que reconozco que es como más las hago) las compro congeladas, sale más barato y encima nos ahorramos el proceso de limpiarlas. Si lo haces así, recuerda descongelarlas previamente.
 
Sofrito en Thermomix
Ponemos las cebollas en cuartos, los ajos y los pimientos y troceamos 4 segundos en velocidad 5. Reservamos
Cortamos en daditos pequeños el tomate.
Añadimos el aceite de oliva y ponemos 2 minutos a 100º, velocidad 1. Echamos la cebolla troceada y sofreímos durante 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.
Añadimos el pimiento y los ajos y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad de cuchara.
Después agregamos el tomate, el jamón y el bacon  durante 5 minutos más a la misma temperatura y
velocidad

Sofrito método tradicional 
Pica la cebolla, los ajos, el pimiento y corta en daditos el tomate
En un sartén ponemos el aceite y doramos la cebolla. Cuando la veamos bastante pochadita, le añadimos el pimiento y los ajos. sofreímos un poco más. 
a continuación le añadimos el jamón y la panceta y cuándo cambie de color, le añadimos el tomate. Lo dejamos 5 minutos más hasta que se ablande.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos la vieira sobre la concha, la rociamos con limón, una pizca de sal y le echamos el sofrito por encima. Espolvoreamos con pan rallado hasta cubrir todo y añadimos también un chorrito de aceite.

Lo dejamos en el horno entre 15 y 20 minutos o cuando veamos que están bien doraditas.

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¿Y esa sonrisa tan tonta que se le ha puesto? ¿A qué se debe?

   
Ay sr. Grinch mire a su alrededor, las calles están preciosas adornadas, se respira ambiente festivo. Se avecinan una fechas muy bonitas... reuniones familiares, ricas comidas, la ilusión de abrir regalos... y de comprarlos, decorar la casa con el árbol, el belén... ¿Es que no le produce emoción alguna??
Grrrrrrrrr, miro alrededor y yo sólo veo la factura de luz que le va a llegar al Ayuntamiento y que al final tendremos que pagar, como siempre, ¡¡entre todos!! Para mí, son unas fechas horribles en las que tendré que aguantar al "enterado" del cuñado... por no hablar de la fiera que tienen por hijo... ¡¡es tan movido que parece que sean gemelos!! ¿Y qué me dice del atracón de estas fechas? Todo un año privándote de todo y en dos semanas... ¡¡a tomar por saco la dieta Dukan!! Y el gasto que supone las dichosas fiestas para el bolsillo familiar... 
Yo lo tengo decidido, este año me voy lejos de cualquier lugar dónde huela a Navidad... estoy pensado en irme a Asia...

Pues tenga cuidado y no se vaya a encontrar por el camino a los Reyes Magos que vienen de Oriente...


Pues nada, emigro hacia el Polo Norte...


Uffff, creo que Papa Noel tiene por allí su taller de juguetes, no se vaya a topar con él.
Pues me voy al Amazonas y me pierdo.... ¿se puede saber por qué me mira con esa cara?

Verá, es que en Cataluña tenemos el Tió, un tronco que reparte regalos a los niños en Nochebuena... y como alli hay tantos árboles...

Grrrrrrr ¿¿¿¿es que no hay un lugar en el mundo dónde pueda esconderme en estas fechas????

Hombre, ¿por qué no prueba a meter la cabeza debajo de la almohada?... sólo hay un problema...

¿¿¿Problema??? ¿¿¿Cuál????


Que ese es el sitio preferido del Ratoncito Pérez... jajajaja



miércoles, 30 de noviembre de 2011

TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE... cómo hemos cambiado

Cuando somos niños o adolescentes el tiempo pasa despacio, los días se convierten en semanas, las semanas en meses y los meses en años. Cada día es una aventura y vives experiencias distintas por primera vez.

A medida que vamos creciendo, la noción que tenemos del tiempo va cambiando, las semanas pasan volando y te da la sensación de que el tiempo se te escapa de las manos. Tú sigues considerándote una persona joven, pero un día te levantas por la mañana y el espejo te devuelve el reflejo de tu madre.

Entonces te das cuenta de que el tiempo te ha hecho "mayor", cuando vas por la calle la gente joven te llama "señora" y en las perfumerías te dan muestras de cremas "anti-edad". Pero la prueba de fuego, la pasas el día que te descubres diciéndole a tu hijo, las mismas frases que te decían a ti tus padres (y eso que siempre te juraste que nunca las dirías)... 

Todo esto es lo que se me pasó por la cabeza el pasado fin de semana. Delante de la tarta de cumpleaños de mi padre, me di cuenta de que pronto dejará la sesentena, que yo ya no soy una chica joven sino una mujer adulta... suspiré, encendí las velas y pensé "Qué mayores nos hemos hecho... sí, ¡¡¡pero estamos estupendos!!!


Y para celebrarlo preparé esta riquísima tarta. Su secreto: hacer el bizcocho de la tarta usando la receta de la bica.

La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, concretamente de la comarca de Tierra de Trives. Se trata de un bizcocho suave y jugoso. Aunque he visto muchas versiones, en unas se pone masa madre (como el pan) y manteca de vaca, yo me decanté por una sencillita para elaborar la base de la tarta. Su resultado: ESPECTACULAR




TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Fuente de la bica: Webos Fritos e inspirada en una tarta de María Lunarillos

INGREDIENTES
Para la bica (mi molde era cuadrado de 24x24, como quería la tarta alta, repetí dos veces el bizcocho, la cuestión es que puedas partirlo en tres. También puedes hacerlo en molde rectángular, usando el doble de cantidades)
2 huevos grandes o 3 medianos
200 gr harina de repostería
200 gr azúcar
100 ml nata líquida
100 gr mantequilla
1 sobre completo de gasificante para repostería (cada sobre tiene a su vez dos sobres de dos colores, yo usé el del Mercadona de la marca Hacendado) Si no tenemos, lo podemos sustituir por un sobre de levadura Royal.

Para la crema de naranja (orange curd) 
250 g azúcar
La piel de 1 naranja (sin nada de blanco) 
200 gr zumo de naranja 
120 gr mantequilla 
4 huevos
    Para la crema de chocolate 
    100 gr chocolate (Nestlé Postre)
    500 gr leche
    2 huevos
    1 cucharadita de azúcar vainillado
    75 gr azúcar
    40 gr Maizena

    Para la cobertura de mermelada
    1 bote de mermelada de naranja
    3 hojas de gelatina
    3 cucharadas de agua

    PREPARACIÓN (Thermomix y tradicional)
    Se trata de una receta muy fácil pero un poco laboriosa al tener que hacer varias preparaciones. Mi consejo es que un día antes hagas la bica y las dos cremas, la de chocolate espesa antes pero la de naranja tarda un poquito más, así que monta la tarta sólo con la crema de chocolate y la dejas tapada en la nevera. Al día siguiente, la crema de naranja tendrá una textura ideal, así que terminas de montar la tarta, haces la cobertura y el adorno de la tarta.

    Preparamos la bica
    Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que blanqueen. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos en velocidad 3).   Añadimos la nata y batimos durante otro minuto (a velocidad 3).
    Ahora añadimos la harina y el gasificante y mezclamos hasta que se integren bien. (En Thermomix, quitamos la mariposa y mezclamos 10 segundos en velocidad 6).  
    Engrasamos un molde y echamos la mezcla en él. Horneamos a 160º hasta que al meter un palillo salga limpio. En mi caso fueron 40 minutos.
      Para la crema de naranja 
      Con Thermomix 
      Pulverizamos el azúcar, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Añadimos la piel de la naranja y repetimos el proceso.  
      Añadimos el resto de ingredientes y programamos 20 minutos, 90º en velocidad 4. A mí me quedó un poco líquida y la programé 5 minutos más.

      A la manera tradicional 
      Si la hacemos sin Thermomix tendremos que usar azúcar glass y la ralladura de una naranja, en lugar de la piel entera. 
      Ponemos todos los ingredientes a fuego lento, con cuidado de que no hierva y sin dejar de remover, hasta que coja el cuerpo de una crema, aproximadamente 20 minutos.

      Para la crema de chocolate
      Con Thermomix
      Rallamos el chocolate 9 segundos a velocidad 5-6-7.
      Ponemos el resto de ingredientes y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 4.

      A la manera tradicional
      Rallamos el chocolate. Ponemos el resto de ingredientes a fuego lento, con cuidado de que no hierva y sin dejar de remover, hasta que coja el cuerpo de una crema, aproximadamente 9 minutos.

      Para la cobertura de mermelada 
      Si la mermelada tiene demasiados trozos, pásala por una batidora o en Thermomix unos segundos a velocidad 4-5.
      Hidratamos las hojas de gelatina partidas en trozos en un plato con agua durante unos 5 minutos.
      Mientras tanto ponemos las tres cucharadas de agua en una taza y la calentamos en el microondas durante unos 40 segundos (a 800w). Diluimos en ese agua la gelatina escurrida y la deshacemos con un tenedor. Vertemos sobre la mermelada y mezclamos con la espátula. Dejamos unos minutos en reposo antes de utilizarla.

      Montaje
      Partimos la bica en tres partes. Ponemos la primera plancha del bizcocho en la base dónde vayamos a servir la tarta (tendremos que tener la precaución de forrar con tiras de papel de aluminio alrededor para no ensuciar). Rellenamos con las cremas. Si quieres ponerle chocolate en virutas alrededor, recuerda untar también los bordes con la crema para que se enganchen.
      Cubrimos la parte de arriba con la cobertura de mermelada. Alrededor las virutas de chocolate y decora al gusto.
      Yo le puse una flor que hice con chocolate blanco con un poco de colorante y azúcar dorada y plateada que compré el otro día en el LIDL.




      jueves, 24 de noviembre de 2011

      PUDDING DE SALMÓN Y SETAS CON SALSA TÁRTARA... el cartero siempre llama dos veces.

      El paquete de mi AIG de la entrada anterior, no ha sido el único regalo que he recibido últimamente. No hace mucho, mi querida María de "Cosicas dulces... y alguna salada" celebraba un sorteo por haber llegado a los 140 seguidores. Cuál fue mi sorpresa cuándo la mano inocente de su guapísima sobrina, sacó el papel con el nombre de mi blog....  ¡¡no me lo podía creer!! Me puse muy contenta, no sólo por el regalo en si, sino por de quién provenía. Y es que María, en poco tiempo, ha llegado a ser una de mis blogueras preferidas y de las que más cariño tengo...  Si no conoces su blog, no sé a qué esperas. Si te gusta la cocina de ahora y de siempre, merece la pena pasar a conocerla... ¡¡además es un encanto!!

      Desde aquí, quiero pedirle disculpas por haber tardado tanto en publicar su premio, pero es que no quería poner la foto del regalo y ya está. Me apetecía preparar algo con los ingredientes que me mandó y dedicarle a ella la receta.... Así que María, ¡¡¡va por ti!!



      El premio estaba compuesto por pepinillos, zanahoria rallada Extra, alcaparrones, dientes de ajo, cebollitas, dientes de ajo en aceite de oliva, alcaparras al vinagre de vino de Jerez, alcaparras extra, aceitunas manzanilla rellenas de anchoa gran selección, alcaparras y pimienta verde.

      También había en el lote una bandeja de madera decorada y una cajita a juego, preciosas las dos.

      Un detalle adicional, fue una botella de vino de Jumilla (un pueblo que se encuentra muy cerca del suyo) y un delantal de encaje para vestir botellas que trajo expresamente de su viaje a Brujas (Bélgica).

      Y además de todo, una postal muy bonita con unas palabras muy cariñosas y que guardo como un tesoro para mí....


      Fuente: Libro Thermomix 31 "Cocina para Fecha Especiales"

      PUDDING DE SALMÓN Y SETAS

      INGREDIENTES (para 6 personas)
      Para el pudding
      500 gr de setas de cardo 
      40 gr de aceite de oliva virgen extra
      2 dientes de ajo fileteados
      100 gr de salmón ahumado
      1 bote de leche evaporada Ideal de Nestlé
      100 gr de leche semidesnatada
      5 huevos 
      Sal
      Pimienta
      Nuez moscada (yo no le puse)

      Para decorar (opcional)
      250 gr salmón ahumado
      Pepinillos y alcaparras
      Huevas de Lumpus (negras y rojas)
      Cebollino


      PREPARACIÓN DEL PUDDING
      Lavamos las setas, las secamos y las troceamos. Reservamos.

      Echamos el aceite y programamos 2 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añadimos los ajos y programamos 4 minutos a la misma temperatura y velocidad. A continuación incorporamos las setas y volvemos a programar otros 7 minutos a la misma temperatura y velocidad.

      Agregamos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90°, velocidad 4.

      Una vez acabado el tiempo, quitamos la temperatura y programamos 2 minutos en velocidad 5, ayudándonos con la espátula, para que el pudding quede fino. Si lo vemos aún grumoso, trituramos en velocidad 7.

      Volcamos la mezcla rápidamente en un molde de Albal de 1 litro de capacidad forrado con tiras de salmón ahumado. Si no deseamos hacer esta decoración, pincelamos con aceite y echamos el pudding.

      Dejamos enfriar en el frigorífico, mejor de un día para otro. 

      Si lo deseas puedes congelarlo, así el desmoldado saldrá perfectamente, sólo tendrás que tener la precaución de desmoldarlo sobre papel de cocina para que suelte el agua y luego pasarlo a una bandeja.

      Servimos con la salsa que se desee, como una mahonesa, salsa rosa, una bechamel ligera o, como en mi caso, con una salsa tártara.

      Sin Thermomix:
      La preparación es un poco diferente. Primero tendremos que rehogar las setas junto con el ajo. Una vez hecho, las añadiremos al resto de ingredientes y lo pasaremos por la batidora. 
      A continuación lo volcaremos en el molde de aluminio pincelado con aceite y lo introducimos en el horno al baño María durante 45 minutos a 180º de temperatura. Dejamos enfriar, mejor de un día para otro, y desmoldamos.
      En este caso, si deseamos decorar con el salmón ahumado, lo haremos una vez desmoldado.


      INGREDIENTES 
      Para la salsa tártara
      10 gr pepinillos en vinagre
      10 gr cebollino
      10 gr alcaparras
      10 gr de cebolletas en vinagre
      1 huevo duro
      Perejil
      1 huevo crudo
      Un pizca de sal
      Zumo de limón (de medio) o vinagre
      25 gr agua
      300 gr aceite de oliva suave (o mitad de oliva suave y mitad de girasol o maíz) 

      PREPARACIÓN
      Troceamos los pepinillos, las cebolletas, las alcaparras, el cebollino y el perejil, poniéndolos en el vaso del Thermomix, durante 3-4 segundos en velocidad 4-5. Sacamos y reservamos.

      Troceamos el huevo duro 4 segundos en velocidad 4. Sacamos y reservamos.

      Sin lavar el vaso, ponemos todos los ingredientes restantes en el vaso, excepto el aceite, y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.

      Con el cubilete puesto en la tapadera, lo llenamos de agua hasta la mitad para que no se levante y programamos la velocidad 4 y echamos el aceite sobre la tapa, poco a poco.

      Una vez hecha la mahonesa. Añadimos los encurtidos troceados y mezclamos bien.

      Sin Thermomix:
      Hacemos una mahonesa con el huevo, el zumo de limón, el aceite y la sal y le añadimos los demás ingredientes troceados.