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lunes, 8 de febrero de 2016

MOUSSE DE PIÑA DE GELATINA Y NATA... para preparar con los ojos cerrados


La semana pasada falté a la cita que tengo aquí con vosotros. Mi hijo cumplió hace poco 8 añitos y los preparativos de su fiesta fueron suficiente para mí. Lo peor de prepararle ese tipo de fiestas es que cada año la expectativa aumenta y tienes que estar a la altura de la anterior (con lo sencillo que hubiese sido irnos al McDonalds con todos sus amiguitos jeje). Cada año mi hijo elige su tema y mi amiga Majo (sin su ayuda sería imposible montar algo así) y yo nos ponemos manos a la obra. Durante dos semanas no pensamos en otra cosa, decoración, juegos y comida, todo en perfecta armonía con el tema elegido por mi vástago. Todo comenzó hace 4 años con la fiesta de Los Piratas, a la que le siguió la de Angry Birds, Pokémon y este año le tocó el turno a Mario Bros. Si queréis ver alguna de estas mesas dulces temáticas, podéis ir a este enlace

Os he dicho lo peor de montar este tipo de fiestas, pero no os he contado qué es lo mejor, aunque es casi seguro que ya lo hayáis adivinado. Pues sí, lo mejor es ver la cara de tu hijo y que te diga con orgullo; ¡mamá, eres una artista!.

Pues bien, si os soy sincera, después de pegarme tal palizón de cocinar, esta semana no tenía muchas ganas de meterme en la cocina. Así que la otra noche que tenía gente en casa, decidimos ir a por lo sencillo con unas ensaladas, un poco de embutido con pan con tomate, quesos, patés... y de postre les sorprendí con este mousse de piña que se prepara con los ojos cerrados. Tan fácil y rápido que parece imposible que pueda salir algo tan rico. Esta es una de esas recetas que tanto me gustan a mí, con pocos ingredientes, poca elaboración y con un resultado excelente.


También os tengo que decir que no es la primera vez que la hago, y esta vez, que hice fotos para enseñárosla, no me quedó tan bien como otras... Ley de Murphy le llaman. A ver, de sabor estaba tremenda y de aspecto también, entonces ¿que falló? os estaréis preguntando. Pues el fallo fue el color de la gelatina utilizada. Las otras veces lo había hecho con gelatina de fresa o de frambuesa y se apreciaban mucho mejor las dos capas. Y es que me enrollo y aún no os he dicho lo más importante: ¡esta mousse es mágica!. Pues sí, tu preparas tu mousse con nata y gelatina, lo metes en la nevera y al día siguiente se ha convertido en una copa de gelatina en el fondo y mousse en la parte de arriba. Si queréis sorprender a vuestros invitados, acordaros que la receta, visualmente, es más impactante con gelatinas de colores más fuertes. Si os da igual ese aspecto, deciros que con gelatina de piña estaba delicioso y si le añadimos un poco de coco rallado por encima (tomo nota para hacerlo la próxima vez) seguro que el resultado es aún más rico.


En las fotos aún se aprecian menos las dos capas, pero creedme, estaban, jeje


MOUSSE DE PIÑA DE GELATINA Y NATA

 
Para 6 copas no demasiado grandes (para más raciones doblar las cantidades)
45 gr de gelatina de sabor preferido*
250 ml de agua
250 ml de nata líquida o crema de leche
2 cucharadas de azúcar

* Tened en cuenta que a color más claro menos se diferencian las capas.

PREPARACIÓN

Primero dividimos el agua en dos partes iguales. Calentamos 125 ml de ese agua hasta que llegue a ebullición. Disolvemos la gelatina y le añadimos el resto de agua (los otros 125 ml), pero esta vez fría. La reservamos en la nevera.


Montamos la nata junto con las dos cucharadas de azúcar. Añadimos la gelatina que teníamos en la nevera y vamos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Servimos en copas y dejamos en la nevera, mejor de un día para el otro.

Fuente: El saber culinario
 

Decoramos a nuestro gusto... y a disfrutar!!!


Para ver otra forma sencilla de preparar mousse, pero con nubes en vez de gelatina, pincha la foto de abajo.

http://anadieamargaundulce.blogspot.com.es/2014/11/pudding-de-chocolate-y-nubes-el-se-lo.html


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lunes, 25 de enero de 2016

AREPAS RELLENAS DE HUEVO FRITO... del Caribe las traigo yo

Hoy, escribiendo esta entrada, me he dado cuenta de una cosa: Mi blog últimamente parece el festival de la OTI. Hace dos semanas os traje el argentino Matambre a la pizza, después le siguió la Tarta Tres Leches, dulce por excelencia de muchos países latinoamericanos, y la receta que os presento hoy son estas arepas rellenas de huevo frito. Las arepas se consumen habitualmente en Colombia, Venezuela y Panamá, con infinidad de versiones distintas. La que os traigo hoy es la arepa costeña, típica de la costa colombiana... riquísimas.


Hará unos tres meses, estaba hablando con mi primo por Whatsapp de uno de nuestros temas preferidos, la comida. Yo acababa de publicar esta deliciosa Pizza Turca, en la que utilicé para su elaboración la harina de maíz y él, dándome ideas para utilizarla en otras recetas, me habló de estas arepas. Ya os podéis imaginar que en seguida me puse a mirarlas por Internet y la añadí a mi larga lista de “recetas pendientes”. Y así fue como el sábado pasado, saltándome a la torera la dieta y pasando por delante de otras recetas que también quiero probar, acabé haciéndolas... no fuera a caducarse la harina de maíz, jeje. En mi casa triunfaron, pero ya les he advertido; este delicioso bocado sólo lo consumiremos en contadas ocasiones, ya que entre la harina, el huevo y la doble fritura... sanas, lo que se dice muy sanas no son. Pero qué queréis que os diga, un caprichito de vez en cuando nos podemos permitir, ¿no?.


Aviso para navegantes: Aunque la receta parece fácil, no lo es tanto. Hacer la arepa es sencillísimo, incluso freírla no tiene más complicación que lo pringoso que se pone todo. Pero meter el huevo en la arepa sin que esta se rompa, eso ya es otro cantar. A mí me costó hasta tres intentos el conseguirlo, así que si no lo hacéis a la primera no os desaniméis, os aseguro que aunque estén rotas, os las vais a comer igual, jeje

AREPAS RELLENAS DE HUEVOS FRITOS


(para 6 arepas)
240 ml de agua caliente
150 gr de harina blanca de maíz precocida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de pimentón o cualquier cosa que le dé sabor y color (opcional)
6 huevos
Aceite para freír (c/n)

PREPARACIÓN
Ponemos en un bol grande el agua, previamente calentada (no hace falta que hierva, sólo que se caliente un poco) y le añadimos la sal, el azúcar y el pimentón o la especia elegida (si se la vamos a poner). Removemos bien.  Vamos añadiendo la harina poco a poco y vamos removiendo con una cuchara de madera. Cuando veamos que nos cuesta continuar con la cuchara, seguimos con las manos hasta que veamos una masa formada compacta y sin grumos. Este proceso es muy rápido, no hay que amasar mucho, en un par de minutos la tendréis. (Si la hacemos con Thermomix, ponemos todos los ingredientes de la arepa en el vaso y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 6). La masa la dividimos en dos partes y estas a su vez en 6 bolitas (tres de una parte y tres de otra), vigilando que todas tengan más o menos la misma cantidad de masa.
Mi consejo: guardaros una bolita pequeña de masa por si luego la necesitamos para hacer remiendos.


Si tenéis tortillera, las podéis aplanar en ella. Si como yo, ni la tenéis ni la esperáis, podéis hacerlo de la siguiente manera:
Extendemos un papel film en la mesa, encima ponemos una de las bolitas de masa, cubrimos con otro trozo de papel film y ponemos encima un plato. Yo hice servir uno de madera que tengo, pero eso no es imprescindible, un plato cualquiera os hará el mismo servicio. Una vez aplanada, quitamos las grietas de los bordes presionando un poco con los dedos.


Calentamos el aceite en el que vamos a freír las arepas de una en una. Cogemos una de las arepas con cuidado, para que no se nos rompa al manipularlas, y la echamos en el aceite caliente. Veremos que esta se va al fondo. Cuando suba a la superficie, la vamos bañando con el mismo aceite con ayuda de una cuchara y veremos cómo se infla. La tendremos unos 2-3 minutos y la sacamos a una bandeja con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Hacemos lo mismo con el resto de las arepas.
Cuando estén lo suficiente frías para no quemarnos, hacemos un corte con un cuchillo en uno de los bordes. El corte ha de ser suficientemente grande para que quepa el huevo, pero tampoco demasiado para que luego no se nos salga al freírlo. Podéis ver en las fotos de abajo el tamaño del mío. En el primer intento el huevo no entró...jeje
Mi consejo: Esto se me ocurrió sobre la marcha, si veis que al abrirla se os ha agujereado un poco la arepa, para evitar que se os salga el huevo por ahí (me ocurrió con la segunda arepa), podéis ponerle un poco de la masa que nos habíamos guardado al principio.
En una jarrita con pico, echamos el huevo y lo salpimentamos al gusto. Es muy importante que tenga pico pues ya veréis que esto nos facilitará el trabajo de meter el huevo en la arepa. Volvemos a freírlas de una en una, unos 2 minutos más, o hasta que veamos que el huevo se ha cocinado. Las dejamos escurrir un poco sobre papel de cocina y servimos inmediatamente. 



Fuente: Sweet y Salado


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lunes, 18 de enero de 2016

TARTA TRES LECHES... con relleno de flan de queso

La tarta que os traigo hoy fue un éxito rotundo en el cumpleaños de mi padre. La Tarta Tres Leches no es otra cosa que un bizcocho remojado en tres tipos de leche; leche evaporada, leche condensada y crema de leche. Este postre es muy popular en muchos países latinoamericanos, aunque no se sabe su procedencia exacta. Lo único que os puedo asegurar es una cosa; está deliciosa. Aunque os pueda parecer que es muy empalagosa, nada más lejos de la realidad. A pesar del flan de queso que le puse como relleno, este pastel... ¡¡entraba solo!!, jeje. Por supuesto, si queréis hacer la versión sin relleno o rellenarlo con nata o merengue en vez de flan, lo podéis hacer perfectamente. De hecho, este pastel en su receta original no lleva el flan de queso, pero si queréis sorprender a vuestros invitados, no dudéis en hacerlo así.



Esta forma de rellenarlo, lo vi en un canal de YouTube que se llama Madelin's Cake.Yo modifiqué un poco las cantidades y os la he adaptado para hacerla con Thermomix pero, como siempre, os dejo también su elaboración de manera tradicional.


TARTA TRES LECHES RELLENA DE FLAN

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 24 CM

360 gr de harina con 4 cucharaditas de levadura (polvo de hornear)
6 huevos (separamos yemas de claras)
340 gr de azúcar
300 ml de leche
2 cucharaditas de extracto o aroma de vainilla

1 sobre de gelatina
media taza de agua
400 gr de leche condensada
345 gr de leche evaporada
250 gr de queso crema
5 huevos
2 cucharaditas de extracto o aroma de vainilla

250 gr de leche condensada
250 gr de leche evaporada
250 gr de crema de leche
1 cucharadita de extracto o aroma de vainilla


Para decorar
Nata o merengue


PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO 
Primero tamizamos la harina con las 4 cucharaditas de levadura (polvo de hornear) pasándola por un colador. Reservamos.
A continuación separamos las yemas de las claras. Batimos bien las claras (con Thermomix, debemos de tener el vaso y la mariposa limpios de cualquier grasa. Ponemos la mariposa sobre las cuchillas y echamos las claras, programamos 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2). Vamos incorporando el azúcar poco a poco.  Una vez montadas las claras, vamos añadiendo las yemas una a una (con Thermomix, programamos otros 6 minutos a velocidad 3 1/2 y las incorporamos por el bocal).  Nos debe de quedar una mezcla blanquecina en la que podamos formar dibujos que no desaparezcan fácilmente (a eso se le conoce como punto listón o punto letra).
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
En una jarrita mezclamos la leche con el extracto de vainilla. Vamos añadiendo a la mezcla de huevos y azúcar, la harina que teníamos reservada y la leche aromatizada, en tres veces alternativamente hasta verlo todo integrado (con Thermomix a velocidad 3).
Echamos en dos moldes de 24 cm previamente engrasados (yo utilicé unos desechables) y horneamos con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, durante unos 45 minutos (nos aseguraremos con una brocheta, si sale limpia ya estará listo). Dejamos enfriar en el molde unos minutos y desmoldamos.  
Muy importante, si usas moldes desechables no los tiraremos aún, pues más adelante los vamos a necesitar para calar los bizcochos.


PREPARACIÓN DEL FLAN
Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
Hidratamos el sobre de gelatina en media taza de agua durante aproximadamente 5 minutos. Cuando se haya hidratado la llevamos al microondas durante 20 segundos y reservamos.
Ponemos dos tiras grandes en forma de cruz de papel de aluminio en un molde, dejando sobrante a los lados. Debemos de tener en cuenta que dicho molde ha de ser de la misma medida que el utilizado para el bizcocho. Esto lo hacemos para luego poder desmoldar el flan fácilmente.
Batimos unos segundos todos los ingredientes del flan, incluida la gelatina (con Thermomix a velocidad 5).
Echamos la mezcla en el molde que teníamos preparado y este lo introducimos en una bandeja con agua caliente (que llegue un poco menos de la mitad del molde).
Horneamos durante una hora aproximadamente. 


PARA HACER LAS TRES LECHES
Una vez tengamos los bizcochos fríos, les cortamos la parte de arriba para que penetre mejor la leche y los nivelamos.
Batimos todos los ingredientes de las tres leches (con Thermomix a velocidad 5).
Volvemos a poner los bizcochos en los moldes y echamos la mitad de la mezcla de leches en uno y la otra mitad en el otro.
Guardamos en la nevera tapados con papel film, al igual que el flan que hemos hecho antes (sin desmoldar aún para que no se nos rompa).
 

MONTAJE
Al día siguiente, montamos la tarta. Ponemos el primer bizcocho y encima un poco de nata montada para que sirva de pegamento con el flan. Seguidamente le ponemos la capa del flan encima, para ello lo estiramos del papel de aluminio y lo sacamos del molde, lo cogemos por debajo y lo volcamos encima de la primera capa del bizcocho con un movimiento rápido. Le ponemos un poco más de nata y tapamos con el otro bizcocho. Lo cubrimos bien de nata hasta dejarlo lo más igualado posible. 


Decoramos como más nos guste.


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lunes, 11 de enero de 2016

MATAMBRE A LA PIZZA... lo que no mata engorda

Ya estoy aquí, ya he vuelto. Despues del atracón que nos hemos pegado estas Navidades, ahora toca cuidarse un poco, hacer más ejercicio y cocinar recetas sanas... lo sé, soy consciente y por eso os pido perdón por lo que estoy a punto de hacer, jeje. Pero es que esta receta tenía que salir sí o sí, que ya nos conocemos todos y se me junta el post-navidad con la operación bikini. 

Últimamente miramos con lupa todo lo relacionado con la alimentación, y es que resulta que muchas de las cosas que comemos, respiramos y hacemos o engorda o es cancerígeno, o ambas cosas a la vez. Recuerdo cuando yo era pequeña que mi madre nos daba pescado blanco, porque el azul tenía mucha grasa y era perjudicial, que bebíamos mucha leche porque el calcio nos ayudaba a estar fuertes y sanos y que el aceite de oliva cuanto menos, mejor. Unos años después, la cosa ha cambiado radicalmente. Ahora lo bueno es consumir pescado azul (siempre que no sea enlatado), la leche ni tiene tanto calcio como nos hacían creer ni es tan saludable y el aceite de oliva es digno de llevar a los altares.  No quiero pensar qué dirá la generación futura sobre nuestros alimentos sanos de hoy en día.

Una cosa es segura, lo más sano es comer de todo, pero en su justa medida. Yo ya os he comentado alguna vez que mis hábitos alimenticios están cambiando y ahora procuro comer mucha más verdura y fruta, y bajar el consumo de carne. Pero eso no significa que la vaya a eliminar completamente. Y como muestra, os traigo este matambre que quita el sentido.

Hace poco, mi compañera y amiga Majo fue a comer a casa de una familia argentina y le hicieron este matambre a la pizza con el que soñó durante días. Así que yo, que soy una antojadiza, me decidí a probarlo.



Si vivís en España, el matambre lo podéis encontrar con el nombre de falda de ternera o aquí en Catalunya le llaman “el tall que es pela” y el de cerdo, me comentó el carnicero que no es otra cosa que el famoso secreto. En otros países, no sé exactamente como lo llaman, pero tan fácil como buscar en San Google, patrón de los ignorantes, jeje.  Si os decidís por hacer la receta con matambre de cerdo, no hará falta ablandar la carne (tiernizar le llaman en Argentina), pero con la ternera ese es un paso primordial para el éxito de esta receta. Por supuesto que nunca será lo mismo que hacerlo con carne argentina o hecha a las brasas de una buena parrilla, pero os puedo asegurar que el horno es una buena alternativa.

MATAMBRE A LA PIZZA

INGREDIENTES
 
Para ablandar (tiernizar) la carne
1 matambre de 1 kg
Leche (cantidad necesaria para cubrir)
Pimienta en grano
Hierbas al gusto
1 pastilla de caldo
Ajos

Para terminar el matambre a la pizza
Salsa de tomate (casera o comprada)
Queso mozzarella
Jamón dulce (otra opción sería ponerle bacon o tocino)
Aceitunas (opcional)
Pimiento rojo asado (opcional)
Rúcula (opcional)


PREPARACIÓN
Ablandamos la carne (tiernizar la carne)
Desgrasamos la carne pero no demasiado, dejaremos un poco de la grasa porque eso le dará un toque muy rico. La colocamos en una fuente de horno que tenga paredes altas, pues vamos a cubrirla de leche. Lo ideal es que la carne esté estirada, pero si no nos cabe, la podemos poner doblada por la mitad. En un cazo ponemos la leche con las hierbas, la pimienta, la pastilla de caldo y el ajo picado, o machacado. Llevamos a fuego hasta que esté a punto de ebullición. Echamos la leche encima del matambre. Este tiene que quedar casi sumergido en la leche. cubrimos con papel film y dejamos reposar mínimo hora y media, pero mejor aún toda la noche.


Precalentamos el horno a 100ºC. Metemos la fuente con el matambre y la leche y horneamos de hora a hora y media a temperatura baja. Dependerá de la cantidad de carne que tengamos. Para asegurarnos de que está tierno, podemos cortar un poco de una esquina.


Fuente para ablandar la carne: http://www.paulinacocina.net/matambre-tiernizado-al-horno/1945

Para terminar el matambre a la pizza
Una vez está el matambre tierno, le retiramos el líquido y lo secamos un poco con papel de cocina. Lo ponemos en una fuente de horno y encima le vamos colocando todos los ingredientes que hayamos elegido para hacer la pizza (yo excepto la rúcula). En mi caso elegí estos, pero eso es a gusto de cada uno. Horneamos en horno precalentado a 200ºC durante 15 a 20 minutos, o hasta que el queso se haya fundido completamente.




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lunes, 21 de diciembre de 2015

ROSCÓN DE REYES DE HOJALDRE... el roscón más fácil del mundo. Navidad para principiantes.

Definitivamente, hoy no era el mejor día para hacer fotos en mi casa. Os he comentado en alguna que otra ocasión que mi método para hacer fotos es muy rudimentario. La verdad es que me apaño con una simple cámara compacta que tengo hará unos 20 años, aunque os he de confesar que la preciosa luz indirecta que tengo en mi cocina y en la terraza hacen el resto. Nada del otro mundo, pero suficiente para sentirme orgullosa. Hoy no ha sido así. El día se ha despertado de un gris plomizo y no ha habido manera de que despejara. Pero yo me he mantenido firme. De las catorce mil fotos que he sacado, sólo he podido salvar estas, así que imaginaros el resto. Aún así, estoy muy contenta ya que el resultado de este roscón ha sido sobresaliente. Señoras y señores, con ustedes...

¡¡El Roscón de Reyes más fácil del mundo!!



Con este roscón terminamos la temática de este año de Navidad para principiantes y no le hemos podido poner mejor broche final. Comenzamos con un facilísimo tronco de Navidad apto para cualquier grado de experiencia en al cocina, y terminamos con este precioso y riquísimo roscón de Reyes, cuya dificultad máxima consiste en encender el horno...

Muchas recetas de roscones circulan por la red, con miles de consejos sobre como conseguir un mejor resultado. Tiempos interminables de reposo y mimo de la masa hacen de esta receta nada recomendable si estáis comenzando en esto de la cocina. Pero he encontrado la solución. Y lo mejor de todo, además de fácil, es rápido de hacer y está delicioso. A mi madre le ha gustado más que los tradicionales roscones de Reyes, pero claro, teniendo en cuenta que el hojaldre es una de sus debilidades, a lo mejor no es una referencia tan objetiva, jeje.


Si os digo la verdad, no recuerdo en qué canal de YouTube vi por primera vez la receta, pero como es tan fácil no me hizo falta buscarla mucho. Yo lo he rellenado de nata, la cual he montado con tres cucharadas de azúcar, pero le podéis poner vuestro relleno de preferencia o, si así lo preferís, dejarlo sin rellenar.

ROSCÓN DE REYES DE HOJALDRE

 3 láminas de hojaldre fresco 
3 cucharadas de azúcar
Almendras fileteadas
Una yema de huevo
Fruta confitada

Para rellenar
500 ml de nata para montar con tres cucharas de azúcar (opcional)


PREPARACIÓN
Vamos a poner las tres láminas de hojaldre juntas, una encima de otra. Eso hará que el hojaldre suba más y se pueda partir para rellenarlo más fácilmente. Si optáis por no rellenarlo, con dos láminas será suficiente. Yo he encontrado hojaldre redondo, así que sólo he tenido que recortarle el agujero del medio, pero si no lo encontráis que esto no suponga un obstáculo para hacer la receta. Perfectamente podéis comprar el hojaldre rectangular y hacerle la forma vosotros. Para el agujero del medio, yo he puesto como referencia un bol que tengo, lo he marcado fuertemente al hojaldre y luego lo he recortado con un cuchillo de sierra. 
En un bol ponemos las tres cucharadas de azúcar con dos cucharaditas de agua y formamos la pasta de azúcar con el que vamos a adornar el roscón. No os paséis de agua, pues no queremos que quede líquida, deben de quedar como pegotes de azúcar (mirad la foto). Batimos la yema del huevo y con ella pincelamos la superfície del hojaldre. A continuación lo decoramos con la fruta confitada elegida, un poco de almendras laminadas y el azúcar que hemos preparado.
Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Mejor colocamos la bandeja a una altura media baja del horno.
Dejamos enfriar completamente. Si lo vamos a rellenar, lo cortamos por la mitad con un cuchillo grande de sierra, con cuidado al quitar y poner la capa de arriba que no se rompa. 
Rellenamos con nuestra crema preferida (yo en este caso, le he puesto nata montada con un poco de azúcar).


Con esta receta me despido de todos vosotros hasta el año que viene. Os deseo de todo corazón que paséis una felices fiestas y os espero en el 2016 con más recetas.



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lunes, 14 de diciembre de 2015

SOLOMILLO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS... y patatas envueltas en bacon. Navidad para principiantes.

Que nadie se me vaya a asustar con el título pomposo de la receta. Tal y como os prometí, continuamos con recetas de navidad para principiantes. ¿Qué os parece poner delante de vuestros invitados este año un plato como este?. Los vais a dejar boquiabiertos. Algunos se preguntarán si habéis hecho un curso de cocina y otros si habéis ido a casa de mamá a que os preparara la cena. Nada más lejos de la realidad. Este solomillo es tan fácil de hacer que os va a encantar. Además os voy a dar variaciones para hacerlo, así como con la salsa. No me diréis que os lo pongo difícil, ¿verdad?.

Y como guarnición, os traigo estas sencillísimas patatas envueltas en bacon que va a hacer las delicias de todos. 

¿Listos para ponerse el delantal?


SOLOMILLO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS



Para 300 gr de salsa
350 gr de vino Pedro Ximénez 120 gr de leche evaporada o nata para cocinar  1 cucharadita de maizena
100 gr de frutos rojos (los míos congelados)
sal y pimienta
Resto
solomillo de cerdo, mejor si es ibérico (1 por cada 2 personas)
aceite
tomillo
romero

PREPARACIÓN
Vamos a preparar primero la salsa. Yo os aconsejo que la tengáis preparada con anterioridad y calentarla en el último momento, así no se nos acumula el trabajo y eso es una cosa que se agradece. Cunde bastante. Con esta cantidad tenéis suficiente para 6 personas (o más si no se la comen a cucharadas, jeje)
Esta salsa de frutos rojos es una combinación entre dulce y ácida y está deliciosa. Yo me decidí por hacerla con vino Pedro Ximénez, un vino dulce ideal para este tipo de salsas, de ahí el color más marrón. Si preferís que la salsa os quede más roja, lo podéis sustituir por vino tinto y añadirle 4 cucharadas de azúcar en el momento de añadirle la leche evaporada. Os lo dejo a vuestra elección. 

Sin Thermomix
Ponemos el vino en un cazo a hervir hasta reducir más o menos a la mitad, unos 15 o 20 minutos. Disolvemos la cucharadita de maizena en la leche evaporada y la añadimos al vino, junto con los frutos rojos y un poco de sal y pimienta. la dejamos hervir durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Si no queréis encontraros trocitos de frutos rojos, la podéis pasar por la batidora cuando haya enfriado un poco.

Con Thermomix
Echamos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (sin cubilete para facilitar la evaporación). Disolvemos la cucharadita de maizena en la leche evaporada y la añadimos al vino, junto con los frutos rojos y un poco de sal y pimienta. Programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Si no queréis encontraros trocitos de frutos rojos, la podéis triturar a velocidad 5-10 unos segundos, cuando haya enfriado un poco.


Ahora vamos con la preparación de la carne. La primera recomendación que os voy a dar es sobre el tipo de carne que compréis. No os voy a engañar, el resultado final depende bastante de ello. Mi consejo es que, siempre que podáis, compréis solomillo de cerdo ibérico. Con un solomillo tenéis para dos o tres personas, dependiendo de lo que zampen vuestros invitados y de si va a haber más comida. Aquí os voy a enseñar cómo preparo yo el solomillo en el horno. De todas maneras, si aún no os atrevéis con él, otra opción es cortarlo en rodajas y hacerlo en una sartén a la plancha... pero no os olvidéis, el horno es vuestro amigo, jeje.

Si vais a hornearlo, yo lo preparo así. Ponemos la carne en una bandeja y la salpimentamos, frotamos con las manos para que la sal penetre bien y le añadimos unas pocas hojitas de romero y de tomillo, un chorretón de aceite y si queréis otro del mismo vino que vamos a utilizar en la salsa, en este caso del Pedro Ximénez. Lo dejamos macerar así, como mínimo 30 minutos. 

Precalentamos el horno a 180ºC. En una sartén, sellamos la carne. Este paso lo hacemos para que el solomillo no pierda sus jugos en la cocción del horno. Primero lo ponemos un par de minutos a fuego fuerte por un lado y luego le damos al vuelta y lo doramos por el otro, es muy importante que en ningún momento pinchemos la carne con un tenedor, para darle la vuelta nos ayudamos de dos cucharas o unas pinzas. Este paso es corto, no os olvidéis que la vamos a cocinar del todo en el horno, así que con un par de minutos por cada lado es suficiente. Ahora trasladamos el solomillo a la bandeja de hornear. a mí me gusta hornearlo dentro de una bolsa de asar que venden para estos casos, os dejo la foto más abajo, aunque esto va a gustos. En la sartén dónde hemos sellado la carne, echamos un poco del vino utilizado para recoger los jugos que se puedan haber quedado en ella y dejamos hervir unos segundos. Añadimos a la carne y horneamos a 180ºC de 20 a 25 minutos, dependiendo del punto de cocción que os guste. En mi caso lo dejé 25 minutos porque en mi casa les gusta el cerdo más hecho. Sacamos del horno y lo cortamos en rodajas antes de servir.


PATATAS CON ROMERO ENVUELTAS EN BACON

 patatitas pequeñas para cocer o hacer al vapor (de 2 a 3 por persona)
sal
tomillo
bacon (una loncha por patata)
palillos para sujetar 



PREPARACIÓN
Primero vamos a cocer las patatitas o hacerlas al vapor. Aquí, para no complicarnos la vida, os aconsejo que compréis una bolsa de patatitas que vienen ya con su bolsa para hacer al vapor en el microondas (las instrucciones vienen en la misma bolsa). La verdad es que dan muy buen resultado y nos simplifica mucho la elaboración, pero, por supuesto, podéis comprar unas patatas (mejor si son pequeñitas) y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez hechas, estiramos una loncha de bacon, ponemos encima la patata y una ramita de tomillo, envolvemos con el bacon y sujetamos con un palillo.
Precalentamos el horno a 200ºC y las horneamos hasta que el bacon esté dorado, yo las tuve 20 minutos, le quité el palillo, les dí la vuelta y las horneé 5 minutos más.

Fuente de inspiración: knorr



Una receta ideal para sorprender a nuestros invitados. Además os voy a dejar una variante que he hecho alguna que otra vez y también está de lujo, y es este mismo solomillo pero con la salsa de Pedro Ximénez y acompañado con las patatitas y unas manzanas salteadas en la sartén. De hecho es la salsa con la que me he inspirado para hacer esta de frutos rojos. Otra buena variante es cambiar el solomillo por el magret de pato y utilizar esta salsa de frutos rojos. Si queréis ver como preparar tanto la salsa Pedro Ximénez como el magret de pato al horno, pinchad en la foto.

Una receta ideal para sorprender a nuestros invitados. Además os voy a dejar una variante que he hecho alguna que otra vez y también está de lujo, y es este mismo solomillo pero con la salsa de Pedro Ximénez y acompañado con las patatitas y unas manzanas salteadas en la sartén. Os dejo el enlace de la salsa, de hecho es la salsa con la que me he inspirado para hacer esta de frutos rojos. Otra buena variante es cambiar el solomillo por el magret de pato y utilizar esta salsa de frutos rojos. En este mismo enlace os enseño como preparar ambas cosas:     MAGRET DE PATO AL HORNO CON MANZANAS Y SALSA PX


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